Piftie cu piept de pui si mix de legume

Preparare

1. Oasele de pasare si pieptul de pui intreg se pun la fiert in apa cu sare si boabele de piper pentru 4 ore la foc mic cu capac. Se spumeaza din cand in cand. Se strecoara apoi prin tifon pentru a se inlatura toate impuritatile. Vor rezulta aproximativ 1,5 litri supa clara. Se pastreaza 200 ml de supa intr-un bol si se raceste in vas cu gheata.

2. Se aduce supa la pragul de fierbere si se adauga legumele. Se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj, apoi se strecoara din nou. Fierbem totdeauna la foc mic, fara a da in clocot pentru ca altfel nu obtinem supa clara!

3. Pieptul de pui racit se taie cuburi si se amesteca cu legumele fierte.
   In bolul cu supa rece se adauga gelatina si se amesteca cu un tel pana se topeste complet.

4. Supa baza se tempereaza pana ajunge la maxim 60 grade Celsius si se incorporeaza gelatina gata diluata. Se mai adauga sare daca este necesar.

5. Intr-un vas termorezistent se adauga legumele si pieptul de pui iar peste ele se toarna aspicul caldut. Se amesteca usor pentru ca sa nu ramana bule de aer in compozitie.

6. Se lasa sa se raceasca apoi se pastreaza intr-un recipient inchis ermetic la frigider.
   Se serveste rece cu salata sau sos de mustar.